被迫吃自制食物（2）
我们吃的每样东西都是自制的：我们用刚磨出的新鲜面粉做全麦面包和荞麦松饼，用果汁机榨出苹果汁、甜菜汁和萝卜汁。做玉米油也是小孩子每周一次的家事。冬季的汽车旅游，我们会打包自家食物出门，通常是几大罐豆子、米、面包、苹果以及花生酱。
餐后甜点是和了酸奶或美乃滋、胡桃、椰子肉还有蜂蜜的苹果沙拉。连正式的甜点(虽然不常吃)，像香草布丁、樱桃派、草莓酥饼，也总是从基本材料做起。蛋壳、菜屑则全倒入桶里给鸡吃，丝毫不浪费。现在听起来这些都很完美，但一罐罐蜜糖及自制玉米油在当时可是一点也不吸引我。我想要那种正常小孩都会吃的美国食物。
在我们家最大的禁忌显然是垃圾食物，就因为这个了不得的理由，让我更觉得非吃不可。十一岁生日那天，我父母亲告诉我，晚餐时我可以吃任何想吃的，于是我贪心地点了一个店里卖的蛋糕。我到现在还记得那霓虹灯般的糖霜，隐约闪着金属光泽。我硬是把蛋糕吃下去，不想承认那可怕的蛋糕比不上我母亲在我们生日时，用真正的牛奶、奶油、蛋和顶级巧克力做的泡芙。
, http://www.100md.com
这些出糗的回忆，令人联想到克拉拉·戴维丝的实验，只有在所提供的都是品质好的食物时，才能发挥作用，她的实验有时被当做经证实的“营养智慧”。婴孩的确用鳕鱼肝油治好自己的佝偻症，像个天生的科学家或像野生动物借着吃某些植物自我治疗。不过，那是戴维丝只给婴儿好的食物吃。假如婴儿也可以吃冰淇淋三明治、如霓虹灯般五颜六色的糖霜，以及培根块那会怎么样呢？就我所知，没人试过这样的实验，但这结果似乎并不乐观。
至少短期内，似乎是食物的易取得性决定了我们吃什么，而不是对健康的直觉。同时给橡树果与巧克力饼干两种选择，松鼠会拿饼干。绵羊的天然食物是草，但若有高糖食物是适合羊的蛋糕，相信它们也会狂吃到腻为止。甚至是现代的猎食采集者，如果得到足够的蜂蜜，他也会一直吃到牙齿坏为止。
“这些选择看起来好像很愚蠢，但没有人可责怪他们缺乏营养智慧。”苏珊·艾波特(Susan Allport)在《原始的盛宴》(The Primal Feast)里写道。“毕竟在演化的过程中，松鼠、羊及人类，极少碰到大量浓缩、高热量的食物。为什么动物择食的机转，应该要包括保护他们免于吃过多这些东西？在非洲大草原上，动物纤瘦、食物短缺是个现实，只有从成熟的食物和蜂蜜中才能取得糖分，但这些食物时有时无，只有在适当的季节才会出现。”难怪人类与动物似乎都缺少煞车，远离对垃圾食物的热爱。
, 百拇医药
把农场当成自然乐园的想法，值得珍惜。我们受到鼓舞，用欢乐的心赞叹着春季辣椒的声音、萤火虫的光芒、忍冬的香气和甜瓜与番茄的风味。我已是个自然爱好者，非常喜欢自家美丽的农场还有源源不绝的蔬菜。好吃的食物，不也是大自然的恩赐吗？
从现在看来很清楚，我当时是住在某种食物乐园里。我母亲的哲学很有效：经济拮据时供应自制食物，然后让孩子们自由挑选喜欢吃的。我们都很健康，从不像其他我们认识却很看不起的小朋友那样挑食。我们种世上最好的蔬菜，让我吃得不亦乐乎。偶尔也有额外的享受，如丹麦奶油饼干，或是看来很诱人吃来却令人失望的餐厅食物。
多半时候，我对食物的大千世界一无所知，也因此凡事坦然。若我的父母不在乎没有很多钱、吃着简单的食物，那我为什么要在乎？最重要的是，我对食物或自己的身体还是食欲，都不会神经质。我是个活力充沛、无忧无虑的小孩，饿的时候就吃想吃的。很自然，饿的感觉便不会持续太久。, 百拇医药
餐后甜点是和了酸奶或美乃滋、胡桃、椰子肉还有蜂蜜的苹果沙拉。连正式的甜点(虽然不常吃)，像香草布丁、樱桃派、草莓酥饼，也总是从基本材料做起。蛋壳、菜屑则全倒入桶里给鸡吃，丝毫不浪费。现在听起来这些都很完美，但一罐罐蜜糖及自制玉米油在当时可是一点也不吸引我。我想要那种正常小孩都会吃的美国食物。
在我们家最大的禁忌显然是垃圾食物，就因为这个了不得的理由，让我更觉得非吃不可。十一岁生日那天，我父母亲告诉我，晚餐时我可以吃任何想吃的，于是我贪心地点了一个店里卖的蛋糕。我到现在还记得那霓虹灯般的糖霜，隐约闪着金属光泽。我硬是把蛋糕吃下去，不想承认那可怕的蛋糕比不上我母亲在我们生日时，用真正的牛奶、奶油、蛋和顶级巧克力做的泡芙。
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这些出糗的回忆，令人联想到克拉拉·戴维丝的实验，只有在所提供的都是品质好的食物时，才能发挥作用，她的实验有时被当做经证实的“营养智慧”。婴孩的确用鳕鱼肝油治好自己的佝偻症，像个天生的科学家或像野生动物借着吃某些植物自我治疗。不过，那是戴维丝只给婴儿好的食物吃。假如婴儿也可以吃冰淇淋三明治、如霓虹灯般五颜六色的糖霜，以及培根块那会怎么样呢？就我所知，没人试过这样的实验，但这结果似乎并不乐观。
至少短期内，似乎是食物的易取得性决定了我们吃什么，而不是对健康的直觉。同时给橡树果与巧克力饼干两种选择，松鼠会拿饼干。绵羊的天然食物是草，但若有高糖食物是适合羊的蛋糕，相信它们也会狂吃到腻为止。甚至是现代的猎食采集者，如果得到足够的蜂蜜，他也会一直吃到牙齿坏为止。
“这些选择看起来好像很愚蠢，但没有人可责怪他们缺乏营养智慧。”苏珊·艾波特(Susan Allport)在《原始的盛宴》(The Primal Feast)里写道。“毕竟在演化的过程中，松鼠、羊及人类，极少碰到大量浓缩、高热量的食物。为什么动物择食的机转，应该要包括保护他们免于吃过多这些东西？在非洲大草原上，动物纤瘦、食物短缺是个现实，只有从成熟的食物和蜂蜜中才能取得糖分，但这些食物时有时无，只有在适当的季节才会出现。”难怪人类与动物似乎都缺少煞车，远离对垃圾食物的热爱。
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把农场当成自然乐园的想法，值得珍惜。我们受到鼓舞，用欢乐的心赞叹着春季辣椒的声音、萤火虫的光芒、忍冬的香气和甜瓜与番茄的风味。我已是个自然爱好者，非常喜欢自家美丽的农场还有源源不绝的蔬菜。好吃的食物，不也是大自然的恩赐吗？
从现在看来很清楚，我当时是住在某种食物乐园里。我母亲的哲学很有效：经济拮据时供应自制食物，然后让孩子们自由挑选喜欢吃的。我们都很健康，从不像其他我们认识却很看不起的小朋友那样挑食。我们种世上最好的蔬菜，让我吃得不亦乐乎。偶尔也有额外的享受，如丹麦奶油饼干，或是看来很诱人吃来却令人失望的餐厅食物。
多半时候，我对食物的大千世界一无所知，也因此凡事坦然。若我的父母不在乎没有很多钱、吃着简单的食物，那我为什么要在乎？最重要的是，我对食物或自己的身体还是食欲，都不会神经质。我是个活力充沛、无忧无虑的小孩，饿的时候就吃想吃的。很自然，饿的感觉便不会持续太久。, 百拇医药